我国教育报讯（记者 杨国良）“今天在学校吃午饭，饭菜太好吃了，和妈妈做的滋味相同。”近来，在重庆市万盛经开区中盛小学食堂，二（4）班学生丁思煦说。该校校长杨宗宇介绍，食堂食材都是当天采买、保证新鲜。学校每周科学拟定菜谱，为学生供给养分均衡、色香味齐全的午饭。

  今年以来，重庆印发学校食物安全办理手册、中小学校食堂财政办理办法等12个市级专项文件，区县优化出台236个配套文件，实在疏通食物安全办理方针落地“最终一公里”，推动学校食物安全办理迈入标准化、制度化、科学化轨迹。

  “学校食物安全与膳食经费办理事关学生健康成长和生命安全，事关千万家庭幸福，事关社会安全安稳，是有必要答好的民生考卷。”重庆市委教育工委委员、市教委副主任江鹏说。

  近年来，重庆市教育部门会同市场监管等有关部门，环绕收购、储存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食物安全危险防控体系。“咱们推广食材同质、菜品同价、师生同餐等，不断的进步学校食物安全水平。”铜梁区委教育工委书记、区教委主任唐建民说。铜梁区以师生需求为牵引，推广学校食堂全链条办理变革，全面标准食堂运营链、食材供应链、菜品加工链，全区公办中小学悉数完结食堂自主、非营利运营，全方面实施全品类食材一致收购，全面实施师生同餐，保证食堂安全平稳运营。

  依托开发上线的“渝溯源”“阳光供应链”功用，重庆强化学校食物源头办理，前移防控关口，快速推动与学校食材供货商数据对接，树立数字化台账，保证学校食材可追溯，及时将受行政处罚的食材供货商归入“餐饮安全在线”使用的“电子围栏”，辅导学校按要求挑选合规供货商。

  重庆经过迭代晋级“餐饮安全在线”，完结学校食堂后厨“互联网+明厨亮灶+AI辨认”全掩盖。全市中小学及时来更新2.1万余路AI摄像头，实时抓拍11种常见危险危险，主动触发语音提示，问题整改及时率进步40％以上，并试点运用“人工智能抓拍+超声波驱鼠”技能，实时发现、主动驱离老鼠。

  厨师手中的锅铲翻飞，一道菌菇豆腐煲在锅中逐步成形。近来，一场独具匠心的厨师训练在永川区凤凰湖小学食堂进行。永川区教委整合卫生健康、市场监管、烹饪协会和大中专院校烹饪专业资源，立异建立“学校膳食养分联合体”，延聘膳食养分专家辅导员65名，分学段组成9个联合体，印发工作指南、工作手册，研发454道引荐菜品，举行厨师训练和膳食制造大赛，展开膳食养分提高举动，共同为孩子的养分健康保驾护航。

  沙坪坝区教委继续安排而且展开食物安全进学校系列宣扬活动，并会同陆军军医大学养分学专家，探究开发“养分膳食办理”体系，有用辅导学校科学编制养分食谱。

  涪陵区教委严厉食堂财政办理，保证全区食材价格一致，安排63个单位相关工作人员组成询价定价小组，每周展开“先定质量、后询价定价”，并实施线上记账，每天完结线上对账，体系主动生成财政数据，完结日清月结、一键报账。

  江鹏介绍，重庆教育体系树立了督导查看长效机制，将学校食物安全归入督政督学、开学调研规模，归入职责督学经常性督导，发觉缺点及时整改，一起疏通投诉途径，及时回应师生家长关心，促进社会共治，适应人民群众对“学校餐”安全健康养分的新要求新等待。