厨房”办理模式，助力全市餐饮服务提质晋级，提高大众食品安全的取得感，为郴州市打造食品安全厨房的“新样板”。

  “4D厨房”办理模式即“收拾到位、责任到位、履行到位、训练到位”(“到”字的拼音首个字母为“D”，故简称为“4D”)，经过色彩、数字、标识等将厨房进行分区、分类、定位、定向等流程区分，把餐饮企业中所有物品、设备和从业人员的操作行为悉数标准一致。经过“三分”（作业区域生熟分隔、冷热分隔、干湿分隔），“四化”（完成加工操作流程化、人员岗位作业责任形象化、履行执行状况数字化、训练办理日常化）牢牢把控住餐饮运营过程中的关键环节，标准办理完成食品安全危险的有用管控，降低了食品安全危险。“4D厨房”还有一个特征，便是向顾客敞开，从旧式的“闲人免进”到新式的“欢迎观赏”，这不仅是运营观念的改变，也是对健康饮食、明厨亮灶的诠释。

  和盛菜根香酒店办理有限公司作为郴州市首家经过“4D”现场安全办理体系检验的餐饮单位，为标准郴州市餐饮单位完成运营现场的规整、整齐、通明、安全的标准化厨房办理起到了演示引领效果。下一步，郴州市商场监督办理局将经过以点带面，点面结合，在全市餐饮服务行业逐步推广，安排根底条件好的餐饮企业、学校食堂等单位做观摩学习，全方面提高郴州市餐饮环节的食品安全保证才能和水平。（供稿：郴州市商场监督办理局 刘法佳）