广东省餐饮服务行业协会发布《2016广东餐饮TOP100企业》，榜单计算以广东籍（总部在广东）的餐饮企业参阅集团在全国范围的数据，总部在省外的餐饮企业只参阅集团在广东省境内数据。

  点评标准以2016年度公司集团旗下一切相关品牌总运营收入作为首要目标，归纳考量运营规划、连锁门店数量、品牌知名度、食品安全等级、供应链系统、特许运营标准与顾客满意度等点评目标。并规划合理权重，得出分值并排出百强榜单。

  2016年广东省餐饮业总收入3529亿元，较2015年3239亿元，增加9.2％。落后于全国增速1.6个百分点。广东餐饮比较北京、上海的低增加有相对优势。

  全国百强榜中，广东只占5席，但比较北京、上海的餐饮百强数量却落后许多，广东餐饮大而不强。

  2016年与2015年广东餐饮收入增速比照显着萎缩。2016年，广东餐饮收入全年增幅仅为9.2％，远低于2015年1.5个百分点。 全年仅1、3、12月份略高于2015年增速。10月份同期增速更是低于2015年挨近4个百分点。

  餐饮收入与社会消费品零售额比照，一反数十年领头羊，初次呈现增速落后，值得警觉。

  2016年，广东完成社会消费品零售总额34739亿元，同比增加10.2％。2016年，广东省餐饮收入仅在2、3月份小幅逾越社会消费品零售额，其他月份增速均落后，特别9月份更是落后2.5个百分点。

  比较2015年广东餐饮50强，2016年度的前50强企业总运营收入为425亿元，占全省运营总额的12.9％，比较2015年提高1.9个百分点。同比增加19％，2016年的前50强的入围门槛高涨170％。

  2016年TOP100运营收入总额超越500亿元，占广东总收入的14.3％。

  2015年的TOP50企业有90％的企业持续登榜2016年百强榜单。这45家企业中有5家增速超越50％，16家企业增速在10-50％，有19家企业增速坚持在0-10％，但有5家呈现显着下滑。

  2016广东餐饮百强呈现特别奇特的“三七规律”，TOP30的企业运营收入高达71％，后70名企业只占近30％运营总额。

  百强企业中有高达41家正餐企业，正餐运营收入也是最高，但均匀每家企业的均匀营收却只要3.1亿元。

  16家快餐企业中，只要3家西式快餐，但其运营总额和单企业均匀运营额却遥遥领先。

  总部在广州的企业占有半壁河山，深圳有21席，还有8个地市共占有16席。广东21个地市中还有11个地市没有企业上榜。总部不在广东的企业有13家。

  比较各地域的营收规划和均值，广东籍企业还比较国外、港台企业有很大的跟进空间。

  百强企业中装备有央厨的企业只要38家。其间中式快餐和休闲餐饮的装备度比较来说较高，世界餐饮的装备比重最低，只要18％。其他几种业态只要大致1/3的装备度。

  咱们主张没有装备央厨的企业，最好也不需要自建，更好使用社会资源将获取更高价值。

  百强中选用特许运营方法的企业共有33家。其间西式快餐悉数选用特许方法开展。火锅、世界餐饮和休闲餐饮选用特许运营的企业超越对折。正餐和中式快餐只要很少企业以特许运营方法开展。

  在采纳特许运营方法的企业中，火锅和休闲餐饮的特许运营门店比重都超越2/3。

  近两年，外卖已在广东区域有长足开展。百强企业有61家企业采纳了外卖运营。快餐的外卖比重已坚持非常大的优势。而正餐和世界餐饮的外卖还有待开展。相对意外的是，火锅的外卖比重超出了均匀值。

  正餐的均匀连锁门店数只要17家，但单店年运营额却高达近2000万元。西式快餐的连锁门店数和运营额都较其他业态有肯定的优势，值得国内餐饮集团对标学习。