后厨环境干净整洁，库房食材分区摆放，食堂各重点区域监控全覆盖、实时监管……这是我市全力推进学校食堂“互联网+明厨亮灶+AI”提质增效工作的真实场景。

  我市格外的重视校园食品安全工作，尤其今年“校园餐”明显问题专项整治开展以来，更是凝聚人力、财力、物力，投入100余万元与电信部门签订了合作协议，对全市所有公办学校食堂原有的“互联网+明厨亮灶”做改造，进一步赋能AI捕捉功能，升级为学校食堂食品安全智慧监管的2.0版本，通过自动识别工作人员不戴口罩、吸烟、接打电话、鼠患、垃圾桶未加盖等功能，实现了学校食堂内部涉及的人、设备、环境等重点环节、关键部位的全过程实时智慧化监管，有效解决了隐患发现不及时、问题整改滞后、监管不能全时段覆盖等漏洞和弊端，大幅度的提高了监管效能，让“互联网+明厨亮灶+AI”真正亮起来、用起来了。

  后厨是食堂安全的关键区域，关系到食品制作的卫生和质量。记者通过调查了解到，我市明厨亮灶平台依托视频监控、AI、大数据、物联网等技术，对食安餐饮生产经营所涉及的人员、设备、环境进行全过程实时智能化、规范化、精细化管理，如果出现异常预警，便立即通知有关人员做处理。学校可通过天翼视联APP-明厨亮灶轻应用，实现食堂管理者对后厨食品安全进行智能预警、远程监控、自检自查、进货票据记录等工作。此外，系统还可以对厨房内的温度、湿度等环境参数进行监测，确保食品制作的步骤的卫生和安全。

  智能化监管系统的引入，使得有关部门对食材采购和库存管理变得更精准和高效。“系统能够实时追踪食材入库、出库和使用的全过程，实现精准掌控，避免了食材的浪费和过期，也有很大效果预防出现监管漏洞。”12月26日，绥化市第七中学校长打开智能平台，通过查看监控画面、系统提示信息，所有食材的出入库情况、相关工作人员检验、交接等履职情况一目了然。

  市监局和教育部门通过“一体化、可视化、智能化”的监管系统，实现对校园食堂后厨全过程实时的智能化、规范化、精细化统筹管理。

  目前，已完成全市147所学校食堂视频汇聚工作，预计在2025年1月末前，完成全部学校食堂的视频汇聚以及AI叠加工作，并逐步向家长开放监督渠道，时时观看食堂后厨全程实景，为食品安全共建共治提供有力渠道，全力保障广大师生“舌尖上的安全”，让“校园餐”彻底变成“透明餐”“放心餐”。