当前位置:首页食品资讯中国食品四川省市场监督管理局印发学校食堂环卫管理指引

  时间：2024-10-16 13:16来源：四川省市场监督管理局原文:

  核心提示：近日，四川省市场监督管理局印发《四川省学校食堂环境卫生管理指引》，全面助力学校打造“洁净食堂”，营造安全、健康的饮食环境。

  近日，四川省市场监管局印发《四川省环境指引》，全面助力学校打造“洁净食堂”，营造安全、健康的饮食环境。

  建制度定原则，制作清消“指南针”。《指引》从建立完善环境卫生管理、保洁用品管理、从业人员管理、有害生物防治等制度入手，指导学校健全食堂清消体系，规范食堂清消管理流程，明确从业人员权利和义务，确保清消工作顺利开展。明确常用洗涤剂、消毒剂的用途，指导学校食堂合理选择、正确使用，提升清消效率和质量，降低风险和成本。设定“清洁为主、消毒为辅”“先清洁、再消毒”原则，指导学校规范食堂清消流程，选择适宜清消方式，提高清消效率和效果。

  立规程设标准，构筑清消“样板间”。《指引》依照食堂各个区域对环境卫生的不一样的需求，结合实际，设立清消规程和标准，并明确专间、专用操作区清洗消毒设施安装要求，以及人员清洗消毒要求，创建清消模板，推进学校制定可操作的对自己最合适的清消频率和规程，做到勤打扫、日维护、常保持，打造清洁食堂，营造安全、健康饮食环境。

  主检查辅评价，建立清消“度量衡”。《指引》依据相关法律法规规定和学校食堂环境卫生管理基础要求，制定《食堂环境卫生现场检查表》，并鼓励学校制定“食堂环境微生物监控计划”，对食堂环境、器具、设施的清消效果进行抽检验证，建立食堂环境卫生检查和评价标准，助力学校开展食堂环境卫生自查自纠，及时有效地发现问题，采取一定的措施处理问题，强化学校食堂环境日常管理，进一步提升学校食品安全水平。

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