中国食品安全网讯（记者程家武）为助力学校食堂、集中用餐单位、酒店等餐饮服务单位落实食品安全主体责任，市场监督管理部门落实食品安全监管责任，地方政府落实食品安全属地管理责任，自2023年起，芜湖市市场监督管理局积极探索新模式，创新开展了餐饮服务单位食品安全违背法律规定的行为“禁止标识”工作，将复杂、抽象的食品安全违背法律规定的行为印制成简单、醒目的“禁止标识”，时刻提醒从业人员、监管人员、包保干部落实各方责任，共筑食品安全防线。

  提醒从业人员，守法依规加工操作。通过在进货查验、原料库房、粗加工、烹饪、售卖、餐饮具清洗消毒保洁等功能间进行对应的违背法律规定的行为“禁止标识”张贴，时刻警醒从业人员依法依规开展餐饮服务加工操作，避免因为从业人员“下意识”“粗心大意”等不良习惯而违反食品安全法律和法规，进一步杜绝食品安全违背法律规定的行为的发生。

  提醒监管人员，监管聚焦关键环节。不同功能间内对应的“禁止标识”指导监管人员“按图索骥式”开展监督检查，

  有效防止监督管理过程中对从业人员健康管理、原料控制、加工制作的步骤、场所和设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒等关键环节的疏漏，确保食品安全风险隐患“查的出、查的准、查的全”，提高基层监管人员的监管质效，提升监督检查的针对性、有效性、准确性。

  提醒包保干部，压紧压实属地责任。“禁止标识”通过“一目了然式”的工作提示，弥补包保干部食品安全业务知识的不足，逐步提升“两个责任”包保干部的专业水平，确保包保干部包得住、查得清、完得成，助力建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制，压紧压实食品安全属地管理责任。

  截至目前，芜湖市结合秋季开学校园食品安全风险隐患排查工作和中秋、国庆等重点时段食品安全专项检查工作，已向学校食堂、校外供餐单位、大型及以上餐饮、旅游景区内、连锁餐饮等重点餐饮服务单位发放食品安全违背法律规定的行为“禁止标识”18400余张，有效助力餐饮服务单位食品安全水平的全面提升。下一步，芜湖市将在全市各类餐饮服务单位全覆盖推广使用“禁止标识”。

  中国食品安全报社主办 地址:北京市丰台区南四环西路188号-区16号楼 邮编:100070

  中国食品安全网是我国食品安全领域国家级专业新闻媒体。是当前我国食品安全领域获得互联网新闻信息服务许可的国家级网络站点平台。