中国质量新闻网讯 为全力守护广大师生“舌尖上的安全”，在各校春季开学伊始，合肥新站高新区市场监督管理局磨店市场监管所早部署、早介入，对校园食堂开展全面健康体检，对症开方，将安全风险隐患消除在萌芽中，筑牢校园食品安全防线。

  磨店市场监管所在检查前，迅速将监管人员的思想从“假期模式”切换到“工作模式”，对全所人员开展了为期一周的业务知识学习，提升监管水平，为春季开学季校园食品安全保障工作开好局、起好步。

  在提升监管人员业务水平的同时，走进校园，针对辖区学校新招标的餐饮公司和食堂操作人员开展线下培训，提升校方和新入驻餐饮承包单位的理论和实操知识，告知本辖区食品安全重点要素，强化食品安全责任意识。

  积极组织辖区各校总监和食品安全参加市局组织的线上线下培训，并督促完成线上考核，并取得合格的成绩，逐步提升了校园食品安全管理“关键少数”的思想认识及业务能力水平。

  检查过程中，监管人员首先聚焦食材采购环节，仔细审查供应商资质文件，确保其具备合法合规的经营资格；翻阅进货查验台账，按批次核对索证索票是否齐全，保证食材来源清晰、安全可溯。在食材储存区域，监管人员着重查看食材是否按照类别存储放置，米、面等主食有无防潮措施，肉类、蔬菜是否按要求分别在冷冻、冷藏设备中妥善保存，温度、湿度是不是满足标准，针对部分食材未采取防尘措施和无标签标识贮存的问题，要求现场立即整改。

  食品加工制作环节也是此次检查的重点。监管人员依据食品安全操作规范，严格查看食品加工流程，是否遵循从粗加工到烹饪的合理顺序，生熟食品存放区域是否严格分开，避免交叉污染；检查加工设施如炉灶、蒸锅、烤箱等是否定期维护清洁，有无故障隐患。同时，对食堂餐饮具清洗消毒情况做详细检查，查看汤桶、砧板、留样盒等是否有效消毒，是否如实填写消毒记录，确保餐饮具卫生安全。

  针对食堂从业人员健康管理，监管人员仔细核对所有从业人员的健康证持有情况，确认其在有效期内；还通过现场提问的方式，抽查从业人员对食品安全知识的掌握程度，涵盖食品储存温度要求、常见食物中毒预防等内容，督促从业人员强化食品安全意识。

  磨店市场监管所运用“互联网+明厨亮灶”技术，展开不定期，随机抽线上巡查，实时监控各食堂餐饮操作规范情况，做到对食品安全风险早发现、早预警、早处置，用电子眼，时刻警惕风险，保障校园饮食健康。

  此次实地检查察觉缺陷245项，线项，其余限期整改到位。校园食品安全一直是磨店市场监管所食品安全工作的重中之重，关乎师生身体健康和学校正常教学秩序。磨店市场监管所将持续加大对校园食堂的监督管理力度，不定期开展“回头看”，确保问题整改落实到位，为师生营造安全放心又健康的就餐环境。（供稿：合肥新站高新区磨店市场监管所）